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書誌情報サマリ

書名

DEEN池森の『創作』乾麺蕎麦レシピ

著者名 野崎洋光／監修
出版者 小学館
出版年月 2022.6
請求記号 596/12503/

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1 鶴舞0238099295一般和書１階開架　貸出中 
2 中川3032509147一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南陽4231012701一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12503/
書名 DEEN池森の『創作』乾麺蕎麦レシピ
著者名 野崎洋光／監修
出版者 小学館
出版年月 2022.6
ページ数 119p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-09-311517-9
分類 59638
一般件名 そば
書誌種別 一般和書
内容紹介 冷やしトマトバジルそば、本格つけそば、豚すきそば…。DEEN池森秀一と日本料理店「分とく山」の野崎洋光が考案した創作乾麺蕎麦レシピ全50種を紹介する。2人の対談、全国乾麺蕎麦リストも収録。
タイトルコード 1002210014620

要旨 ＤＥＥＮ池森秀一さんと分とく山・野﨑洋光総料理長が考案した、乾麺蕎麦の常識を覆す絶品レシピ集！
目次 ＤＥＥＮ池森秀一、分とく山・野﨑洋光スペシャル対談―乾麺蕎麦の食材としての可能性を語る
第１章　冷たい蕎麦　１２品（池森流　冷やしトマトバジルそば
野﨑流　爽やかそば
池森流　大葉のジェノベーゼそば　ほか）
第２章　つけ蕎麦　２０品（池森流　革命つけそば
野﨑流　本格つけそば
池森流　バリ辛革命カレーつけそば　ほか）
第３章　温かい蕎麦　１６品（池森流　ベジタブルフォーそば
野﨑流　野菜そば
池森流　酸辣湯そば　ほか）


内容細目表：

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