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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

もっとおいしく作れたら　(マガジンハウス新書)

著者名 樋口直哉／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2022.3
請求記号 596/12585/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132617990一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/12585/
書名 もっとおいしく作れたら　(マガジンハウス新書)
著者名 樋口直哉／著
出版者 マガジンハウス
出版年月 2022.3
ページ数 180p
大きさ 18cm
シリーズ名 マガジンハウス新書
シリーズ巻次 004
ISBN 978-4-8387-7504-0
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 加減ひとつ、切り方しだいでいつもの味がグレードアップ! スープからサラダ、肉料理、パスタ、デザートまで全37品を紹介。「おいしさ」の秘密を余すところなく公開する。『クウネル』連載を新書化。
タイトルコード 1002110105579

要旨 塩加減ひとつ、切り方しだい、いつもの味がグレードアップ！カブの丸焼き―皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる。アスパラガス卵のソース―茹でる湯の塩分は２％に。春野菜のスープ―野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる。世界一シンプルなグリーンサラダ―葉野菜は包丁で切る。薬味たくさんの豚しゃぶ―適温は８０℃。加熱しすぎるとパサパサに。トマトの冷製パスタ―トマトをおろし金ですりおろす。デザート―季節の果物にハーブやリキュールなど香りを足す…ｅｔｃ．全３７品。
目次 第１章　野菜が教えてくれたこと
第２章　スープ―微笑むような火加減で
第３章　サラダ―素材と対話する、ということ
第４章　鉄のフライパンは一生もの
第５章　肉料理―シンプルに仕立てる
第６章　ご飯、ときどきパスタ
第７章　デザート―香りの魔法


内容細目表：

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