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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

有松・鳴海絞　(東海叢書)

著者名 堀江勤之助／著
出版者 名古屋鉄道
出版年月 1978
請求記号 NA58/00024/

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1 鶴舞0131008914一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
2 守山3119318495一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 NA58/00024/
書名 有松・鳴海絞　(東海叢書)
著者名 堀江勤之助／著
出版者 名古屋鉄道
出版年月 1978
ページ数 146p
大きさ 19cm
シリーズ名 東海叢書
シリーズ巻次 20
分類 A587
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210088196

目次 麦はどうやってできるのかな？
すがたをかえる麦
小麦をひいて粉にすると、小麦粉に！
小麦粉を発酵させて焼くと、パンに！
小麦粉に卵や砂糖を加えて焼くと、クッキーに！
小麦粉に水を加えて練ってのばすと、ギョウザの皮に！
小麦粉に水を加えて練って切ると、うどんやパスタに！
グルテンを取り出して小麦粉を混ぜて焼くと、焼きふに！
大麦を炒って煮出すと、麦茶に！
大麦を発芽させホップを加え、酵母で発酵させると、ビールに！〔ほか〕
著者情報 安達 修二
　京都先端科学大学バイオ環境学部食農学科特任教授（京都大学名誉教授）。農学博士。１９５１年兵庫県生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程中途退学。京都大学工学部助手、新居浜工業高等専門学校助教授、静岡県立大学食品栄養科学部助教授、京都大学大学院農学研究科教授、京都学園大学バイオ環境学部教授などを経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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