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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

江戸軟派研究　第2巻

著者名 尾崎久彌／著
出版者 柏書房
出版年月 1981
請求記号 N9102/00322/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110581857一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N9102/00322/２
書名 江戸軟派研究　第2巻
著者名 尾崎久彌／著
出版者 柏書房
出版年月 1981
ページ数 831p
大きさ 23cm
一般注記 大正14年-昭和3年(江戸軟派研究発行所)刊の復刻版
分類 91025
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210103467

要旨 自分が一日にどれだけ塩分をとっているか知っていますか？それを知るには食べている食品や料理の塩分を調べるほかありません。この本を使えば調味料や塩分の多い食品、市販食品、さらに減塩商品などの塩分やナトリウムの最新データがわかります。さらに外食やコンビニ、家庭料理での減塩のコツもわかりやすく解説。まさに塩分コントロールに欠かせない１冊です！
目次 食品の塩分早わかり（水産加工品
肉・卵加工品、チーズ
漬物、ふりかけ、つくだ煮　ほか）
外食の塩分早わかり（そば・うどん
ラーメン
丼もの　ほか）
調理で変わる塩分早わかり（だし
下調理
煮物　ほか）
著者情報 牧野 直子
　管理栄養士／料理家。有限会社スタジオ食代表。女子栄養大学卒業。女子栄養大学生涯学習講師。日本肥満学会会員、日本食育学会会員・評議員。大学在学中より栄養指導・教育に携わる。独立後は「生活習慣病や肥満の予防・改善のための食生活や栄養の情報提供」、「家族みんなが楽しめるヘルシーかつ簡単でおいしいレシピの提案」をわかりやすく実践しやすい指導をモットーに活動している。活動範囲は雑誌や書籍、テレビ・ラジオ、ウェブサイトなどのマスメディア、料理教室、講演会、保健センターや病院の栄養相談など幅広い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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