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書誌情報サマリ

書名

米の科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 高野克己／編 谷口亜樹子／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.9
請求記号 616/00186/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237934310一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00186/
書名 米の科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 高野克己／編 　 谷口亜樹子／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.9
ページ数 8,198p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43555-9
分類 6162
一般件名 米
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
タイトルコード 1002110050198



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