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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

素晴らしき、きのこの世界　人と菌類の共生と環境、そして未来

著者名 ポール・スタメッツ／編著 保坂健太郎／日本語版監修 杉田真／訳
出版者 原書房
出版年月 2021.12
請求記号 474/00111/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237982673一般和書１階開架　在庫 
2 瑞穂2932584549一般和書一般開架　貸出中 

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ポール・スタメッツ　保坂健太郎　杉田真　武部紫

書誌詳細

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請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 菌類学、料理家、生態学、医学、心理学など第一線の専門家が食生活、環境問題から医薬品開発までこれからの「多様性」になくてはならないきのこの奥深さを美しい写真とともにわかりやすく紹介！
目次 第１部　地球のために（菌糸体―生命の源
直線をもたないということ
ウッド・ワイド・ウェブ　ほか）
第２部　体のために（キノコ―薬理学上の奇跡
植物（と人間）の食料および薬になる菌類
採食者のオマージュ　ほか）
第３部　精神のために（幻覚剤療法
試験管のシロシビン
超越への扉　ほか）


内容細目表：

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