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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます

著者名 ロバート・L.ウォルク／著 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
請求記号 4985/02716/Ⅱ－１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237411525一般和書２階書庫　在庫 

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労働衛生　過労死

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/02716/Ⅱ－１
書名 料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます
著者名 ロバート・L.ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-903063-66-9
原書名 原タイトル:What Einstein kept under his hat
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
タイトルコード 1001410057830

目次 第１章　労働時間やメンタルヘルス対策等の状況
第２章　過労死等の現状
第３章　過労死等の防止のための対策に関する大綱の変更
第４章　過労死等をめぐる調査・分析結果
第５章　過労死等の防止のための対策の実施状況
資料編


内容細目表：

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