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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

万国お菓子物語　世界をめぐる101話 　(講談社学術文庫)

著者名 吉田菊次郎／[著]
出版者 講談社
出版年月 2021.12
請求記号 3838/00936/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237992425一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00936/
書名 万国お菓子物語　世界をめぐる101話 　(講談社学術文庫)
著者名 吉田菊次郎／[著]
出版者 講談社
出版年月 2021.12
ページ数 281p
大きさ 15cm
シリーズ名 講談社学術文庫
シリーズ巻次 2696
ISBN 978-4-06-526571-0
一般注記 晶文社 1998年刊の増補改訂
分類 3838
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 政略結婚によってフランスへ伝わったマカロン、名称をめぐり裁判にまで発展したザッハートルテ、大航海時代にポルトガルから日本へやってきたカステーラ…。名店「ブールミッシュ」の創業者が綴る、お菓子101の誕生秘話。
書誌・年譜・年表 文献:p272
タイトルコード 1002110076793

要旨 たかがお菓子というなかれ！政略結婚によってフランスへ伝わったマカロン、参拝記念として配られたレープクーヘン、名称をめぐり裁判にまで発展したザッハートルテ、大航海時代にポルトガルからはるばる日本までやってきたカステーラ…。名店「ブールミッシュ」の創業者が豊富な知識と文献から読み解いた世界をめぐる、お菓子一〇一の誕生秘話。
目次 南蛮菓子
フランス
スイス
ドイツ
オーストリア
イタリア
スペイン
ポルトガル
イギリス
他のヨーロッパの国々
アメリカ
太平洋の国々
アジアの国々
日本の洋菓子
和菓子
日本各地
著者情報 吉田 菊次郎
　俳号・南舟子。１９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。その間数々の国際賞受賞。帰国後「ブールミッシュ」を開業。フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。現代の名工受章、２００５年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。現在、「ブールミッシュ」会長の他、製菓フード業界の要職を兼ねる。大手前大学客員教授、フランス料理アカデミー・フランス本部会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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