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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

使える豚肉レシピ　薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品

著者名 笠原将弘／著 音羽和紀／著 小林武志／著
出版者 柴田書店
出版年月 2012.12
請求記号 596/07938/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞5231048256一般和書２階書庫　在庫 

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笠原将弘　音羽和紀　小林武志

書誌詳細

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請求記号 596/07938/
書名 使える豚肉レシピ　薄切り肉も、厚切り肉も、塊肉、挽き肉もおまかせ。和・洋・中100品
著者名 笠原将弘／著 　 音羽和紀／著 　 小林武志／著
出版者 柴田書店
出版年月 2012.12
ページ数 134p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-388-06159-4
分類 59633
一般件名 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容紹介 ロース肉、モモ肉、バラ肉、ヒレ肉、レバーなど、さまざまな部位が使いやすくカットされて売られている豚肉。和・洋・中の3人のシェフたちによる、家庭でも作りやすい豚肉料理100品を部位別・切り方別に紹介します。
タイトルコード 1001210088968

要旨 ブローデル『地中海』以後の「地中海史」を塗り替えた最重要書、ついに完訳。有史以前から現代に至る２万５０００年にわたって、交易、戦争、文化・宗教的交流など人間の関係の網の目をたどり、海をまたいだ「人間の歴史」として地中海史を描き直す。政治史・事件史、「環境」史を経て到達した「地中海史」の決定版！
目次 多くの名をもつ海
第１部　第一の地中海―前二万二〇〇〇‐前一〇〇〇年（孤立と断絶―前二万二〇〇〇‐前三〇〇〇年
銅と青銅―前三〇〇〇‐前一五〇〇年
商人と英雄―前一五〇〇‐前一二五〇年　ほか）
第２部　第二の地中海―前一〇〇〇‐後六〇〇年（紫の交易者たち―前一〇〇〇‐前七〇〇年
オデュッセウスの末裔たち―前八〇〇‐前五五〇年
テュルセノイの勝利―前八〇〇‐前四〇〇年）
第３部　第三の地中海―六〇〇‐一三五〇年（地中海のトラフ―六〇〇‐九〇〇年
キリスト教とイスラム教の境界を越えて―九〇〇‐一〇五〇年
偉大なる海の変容―一〇〇〇‐一一〇〇年　ほか）


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