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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子　18の物語と、19のルセット

著者名 河田勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.12
請求記号 5966/03232/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237967021一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/03232/
書名 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子　18の物語と、19のルセット
著者名 河田勝彦／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.12
ページ数 171p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-388-06344-4
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 アリ・ババ、パリ・ブレスト、カヌレ…。日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきた菓子職人が、自身の思い出深い菓子を語る。ルセットも写真とともに紹介。『カフェ-スイーツ』連載記事を加筆し単行本化。
書誌・年譜・年表 河田勝彦のパティシエ人生:p170
タイトルコード 1002110073899

目次 アリ・ババ
パリ・ブレスト
ポロネーズ
カヌレ
サントノーレ
コンフィズリー
シャルロット・ド・ポム
ピュイ・ダムール
ピチヴィエ
ボンボン・ショコラ〔ほか〕
著者情報 河田 勝彦
　１９４４年生まれ。６７年から約８年間フランスで修業し、最後はパリのホテル「ヒルトン・ド・パリ」でシェフパティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子などの卸業をスタート。８１年に世田谷・尾山台で「オーボンヴュータン」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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