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書誌情報サマリ

書名

ヨーグルトの歴史 (「食」の図書館)

著者名 ジューン・ハーシュ/著 富原まさ江/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.9
請求記号 648/00182/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237934351一般和書1階開架 貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 648/00182/
書名 ヨーグルトの歴史 (「食」の図書館)
著者名 ジューン・ハーシュ/著   富原まさ江/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.9
ページ数 178p
大きさ 20cm
シリーズ名 「食」の図書館
ISBN 978-4-562-05945-4
原書名 原タイトル:Yoghurt
分類 64818
一般件名 ヨーグルト-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 新石器時代を起源とし、世界中で愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多数のカラー写真とともに楽しく紹介する。レシピも掲載。
書誌・年譜・年表 文献:p160
タイトルコード 1002110054904

要旨 新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。
目次 序章 先史時代から愛され続けた食べ物
第1章 ヨーグルトの起源
第2章 聖なる食べ物―信仰とヨーグルト
第3章 微生物の偉大な力
第4章 ヨーグルトの市場進出
第5章 多様なヨーグルト製品
第6章 ヨーグルトと腸のおいしい関係
第7章 世界のヨーグルト事情
第8章 自家製ヨーグルトの作り方
終章 ヨーグルト万歳!


内容細目表:

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