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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

西インド料理はおもしろい　食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理

著者名 マバニ マサコ／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.6
請求記号 596/12119/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237895255一般和書１階開架　在庫 
2 西2132554862一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12119/
書名 西インド料理はおもしろい　食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理
著者名 マバニ マサコ／著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.6
ページ数 191p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06338-3
分類 59622
一般件名 料理(インド)
書誌種別 一般和書
内容紹介 陸路、航路と様々なアングルから外国勢力の影響を多大に受け、時代の波にもまれながら発展した西インド料理。本格的なスパイス使いによる101品の料理を、背後にある興味深いストーリーとともに紹介する。
タイトルコード 1002110030375

要旨 ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。カレー好きも、インド好きも、必見です！
目次 ラジャスタン州（ラジャスタン料理
ムガル料理）
グジャラート州（グジャラティ料理
パーシー料理）
マハラシュトラ州（マラティ料理
ムンバイ料理
コンカニ料理）
ゴア州（ゴア料理）
著者情報 マバニ マサコ
　インド料理・スパイス料理研究家。英国ＧＦＷ正会員。インド系イギリス人の夫との結婚を機に、インド料理、スパイス料理のスパルタ教育を受け、インド料理本来のおいしさをさまざまな方面から習得する。カレー、インド料理、スパイス料理を中心に、インド人家庭に根付いたアーユルベーダ的考え方を核とした料理を作り続けている。最近では日本の食卓でもスパイスの恩恵が受けられるよう、四季を感じる日本食材をとり入れた料理も心がけている。２００１年からはインド各地のさまざまな料理やスパイスの組み合わせ、また食と歴史とのかかわりも研究しながら、多数の書籍、雑誌、ＳＮＳ、料理教室、イベントなど、活躍の場を広げながらレシピを発信している。ロンドンに集まる、スパイスを使った各国料理も得意(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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