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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

シャンカラの哲学　下 　ブラフマ・スートラ釈論の全訳

書いた人の名前 金倉圓照／訳編
しゅっぱんしゃ 春秋社
しゅっぱんねんげつ 1984.
本のきごう N129/00055/２

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210017125一般和書２階書庫　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう N129/00055/２
本のだいめい シャンカラの哲学　下 　ブラフマ・スートラ釈論の全訳
書いた人の名前 金倉圓照／訳編
しゅっぱんしゃ 春秋社
しゅっぱんねんげつ 1984.
ページすう 644p
おおきさ 23cm
ぶんるい 12962
本のしゅるい 一般和書
タイトルコード 1009310007111

ようし 本書は、乳化食品の面から書かれた食用油脂の専門書である。各種の食品に油脂を用いる場合の参考として、それらの性質や利用上の問題、近年、大変重要性の高まった油脂の健康への影響などについても触れ、加工油脂と乳化油脂食品などについて詳しく説明している。新規な栽培種や遺伝子組み換えによる植物油、新規な植物硬化油、輸入が急増した加工乳脂や分別油など、応用上の理由で改質された油脂類についても述べると共に、健康上のニーズによって改質された油脂類、植物性構造脂質についても紹介した。
もくじ 第１部　食用油脂の種類、性質と利用（動物油脂
植物油脂）
第２部　油脂の化学（油脂の基礎化学
油脂の一般的化学反応
油脂の物理的性質　ほか）
第３部　加工油脂と油脂食品（食用油脂の乳化とエマルション安定化
バター
マーガリン、ファットスプレッド　ほか）
ちょしゃじょうほう 藤田 哲
　１９５３年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。１９５３−６８年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および〓糖エステルの研究開発。１９６９−９０年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。１９８８年技術士（農学・農芸化学）、食品衛生管理士。１９９０年藤田技術士事務所開業。１９９１年農学博士（東京大学）。現在食品化学、食品、農産製造分野の研究開発コンサルタント。著書にコーヒーの生理学（訳書、めいらくグループ）、乳化・分散プロセス（分担執筆、サイエンスフォーラム）、食品乳化剤と乳化技術（分担執筆、工業技術会）、食品コロイド入門（訳書、幸書房）、新食感事典（分担執筆、サイエンスフォーラム）、その他報文、総説多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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