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書誌情報サマリ

書名

シードルの事典　海外のブランドから国産まで りんご酒の魅力、文化、生産者を紹介 　電子書籍版

著者名 小野司／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.3
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書名 シードルの事典　海外のブランドから国産まで りんご酒の魅力、文化、生産者を紹介 　電子書籍版
並列書名 All about Cider
著者名 小野司／監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.3
ページ数 191p
一般注記 底本:2018年刊
分類 58855
一般件名 りんご酒
書誌種別 電子図書
内容紹介 りんごを発酵させて造るお酒、シードルの魅力をまとめた事典。シードルを楽しむための基本知識、世界と日本のシードルカタログ、シードルに合わせたい料理などを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1002110024732

要旨 １９世紀後半にメンデルが発見した遺伝の法則とダーウィンの進化論が出会ったとき、遺伝学は歩み始めた。ナチス・ドイツが優生思想のもと行なった民族浄化という負の遺産を背負いながら、ワトソンとクリニックによるＤＮＡ二重らせん構造の発見を経て、遺伝学は生命科学そのものを変貌させてゆく。『がん―４０００年の歴史―』でピュリッツァー賞に輝いた医師が、自らの家系に潜む精神疾患の悲劇を織り交ぜて語る遺伝子全史。
目次 第１部　「遺伝学といういまだ存在しない科学」―遺伝子の発見と再発見（一八六五〜一九三五）（壁に囲まれた庭
「謎の中の謎」
「とても広い空白」
「彼が愛した花」
「メンデルとかいう人」
優生学
「痴愚は三代でたくさんだ」）
第２部　「部分の総和の中には部分しかない」―遺伝のメカニズムを解読する（一九三〇〜一九七〇）（「分割できないもの」
真実と統合
形質転換
生きるに値しない命
「愚かな分子」
「重要な生物学的物体は対になっている」
「あのいまいましい、とらえどころのない紅はこべ」
調節、複製、組み換え
遺伝子から発生へ）
第３部　「遺伝学者の夢」―遺伝子の解読とクローニング（一九七〇〜二〇〇一）（「乗り換え」
新しい音楽
浜辺のアインシュタインたち
「クローニングか、死か」）


内容細目表：

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