蔵書情報
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
| 1 |
鶴舞 | 0237801923 | 一般和書 | 1階開架 | | | 在庫 |
| 2 |
港 | 2632410896 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 請求記号 |
242/00148/ |
| 書名 |
古代エジプト人の24時間 よみがえる3500年前の暮らし |
| 著者名 |
ドナルド・P.ライアン/著
大城道則/日本語版監修
市川恵里/訳
|
| 出版者 |
河出書房新社
|
| 出版年月 |
2020.12 |
| ページ数 |
236p |
| 大きさ |
20cm |
| ISBN |
978-4-309-22818-1 |
| 原書名 |
原タイトル:24 hours in ancient Egypt |
| 分類 |
24203
|
| 一般件名 |
エジプト(古代)
|
| 書誌種別 |
一般和書 |
| 内容紹介 |
古代エジプトの生活における1日はどのようなものであったか。王と王妃、神官、兵士からミイラ職人や墓泥棒まで、新王国時代のテーベを舞台に、1時間ごと24人の目を通して、失われた古代文明を体験する。 |
| 書誌・年譜・年表 |
文献:p234〜235 |
| タイトルコード |
1002010073679 |
| 要旨 |
今すぐ使える約1000食材のレシピ創作ツール。 |
| 目次 |
フードペアリングの物語 キー・アロマ 嗅覚と味覚 アロマの重要性 アロマ分子 アロマ・ライブラリーの構築 フードペアリングの仕組み 食材&ペアリング(キウイから牡蛎まで:キーとなる食材と、そのペアリング例) |
| 著者情報 |
ラウース,ベルナール フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。バイオエンジニアリングと知的財産権の修士号を取得後、いくつかの食品会社で研究開発のマネジメントを経験したのち、グローバル企業のコンサルタントとしてイノベーション・プロセスの確立に力を入れる。当時のイノベーションに対する独自の科学的アプローチが、現在のフードペアリング研究開発ディレクターへの道を開いた。戦略的パートナーシップの監督業務も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) クーカイト,ピーター フード・ペアリング共同創業者兼料理ディレクター。ベルギーのクライスハウテムにあるミシュラン三つ星レストラン「ホフ・ヴァン・クレーヴ」にて、有名シェフ、ピーター・グーセンスの指導のもと副料理長としてクラシックな料理の腕を磨く。同時に、分子ガストロノミーの研究も進め、マスター・ソムリエの資格を取得した。その後、アントワープ州にあるレストラン「キャスティール・ウィットホフ」でシェフを務め、ミシュラン一つ星を獲得。2005年にはベルギーで最も有望なシェフに認定された。現在は、フードペアリングの科学を追究しつつ料理の専門技術を高め、基本的な食材を使用しながらも、アロマ、味、食感のバランスのとれた魅力的なペアリングを創造している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ランゲンビック,ヨハン フードペアリング共同創業者兼事業開発ディレクター。つねにフードテック、イノベーション、サスティナビリティの交差点に身を置く企業家。工業デザイン技術に精通した経歴を持ち、製品開発と経営管理の専門知識を活かし、フードペアリングなど、最先端のスタートアップ企業を立ち上げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 石川 伸一 福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、宮城大学食産業学群教授。専門は、分子調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 和田 侑子 富山県生まれ。早稲田大学社会科学部卒業。翻訳家。マイクロ出版社/編集ユニット、ferment booksを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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