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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

地下鉄の魅力大研究　北海道から九州まで、全国の地下鉄を路線別に徹底解説!

著者名 渡部史絵／著
出版者 天夢人
出版年月 2023.10
請求記号 6862/01181/

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1 鶴舞0238322127一般和書１階開架　在庫 
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3 天白3432541385一般和書一般開架　在庫 
4 富田4431535121一般和書一般開架　在庫 

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2023

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 6862/01181/
書名 地下鉄の魅力大研究　北海道から九州まで、全国の地下鉄を路線別に徹底解説!
著者名 渡部史絵／著
出版者 天夢人
出版年月 2023.10
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-635-82487-3
分類 68621
一般件名 地下鉄道
書誌種別 一般和書
内容紹介 大都市圏の移動手段の主役・地下鉄の世界へようこそ! 日本の地下鉄各路線の計画から現在までの歴史、現役の車両と引退した車両、現在の施設などの詳細を、取材に基づいたデータや写真とともに徹底解説する。
タイトルコード 1002310051265

要旨 パチパチと音を立てる熾火、燃え上がる炎、香ばしく焼けた肉の薫り。焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法だ。本書は、グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書である。自作のアサードクロスやグリルプレートを用いたグリル、ダッチオーブンでつくる焼き物、木の幹をくり抜いた中で行う燻製、地面に掘った穴を使う蒸し焼き料理など、野外で楽しむレシピをご紹介。パチパチと音を立てるグリルを囲む夕べには欠かせない一冊だ。さあ、アサードの世界に足を踏み入れよう。そして、めくるめく奥深き世界を堪能しよう。
目次 グリル
肉の部位―ドイツ式ｖｓ南米式の部位の定義
基本のエレメント（熾火
肉
塩　ほか）
メソッド―グリルのメソッドと道具の準備ＤＩＹ解説編
レシピ（鶏
豚
牛　ほか）
著者情報 ビッターマン，アディ
　オーストリア、ゲトレスブルンのレストラン＆ヴィノテーク「ビッターマン」で「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽２つを獲得。その後、３つの部門でグリル世界チャンピオンにも輝く。料理学校では教鞭を執り、グリルの知識を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グレーシング，フランツ
　「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽をグリル網に持ち替え、チロル地方ザンクト・ヨハンにて「グリルＡＢＣ協会」を設立。２０１５年のグリル世界大会では、ビーフブリスケットと野菜の部門で勝ち進み、国際ＢＢＱオリンピックへの出場権を獲得した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ケルネッガー，ユルゲン
　マネージャーであり、猟師であり「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人でもある。オーバーエスターライヒに住む。仕事の傍ら、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グラードゥル，レオ
　２０１１年のグリル世界大会で総合優勝を果たしたほか、２０１５年には２部門で優勝。有機農場やグリル学校「レオズ・グリルシューレ」を主催する傍ら、シュティレス・タールにて、ハイテクを駆使した見学可能な肉熟成工房も経営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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