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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

まいにち豆腐レシピ

著者名 工藤詩織／著 牛尾理恵／レシピ
出版者 池田書店
出版年月 2020.11
請求記号 596/11900/

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1 鶴舞0237790464一般和書１階開架　貸出中 
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3 中川3032377834一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 富田4431437575一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11900/
書名 まいにち豆腐レシピ
著者名 工藤詩織／著 　 牛尾理恵／レシピ
出版者 池田書店
出版年月 2020.11
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-262-13055-2
分類 5963
一般件名 料理 　 豆腐
書誌種別 一般和書
内容紹介 健康的で経済的、豆腐の魅力はそれだけではない! 時代や国境を越えて愛されてきた豆腐の世界を覗いてみよう。豆腐の製法・歴史・文化などさまざまな側面から豆腐の魅力を伝えるとともに、豆腐料理のレシピを多数紹介する。
タイトルコード 1002010064250

要旨 年間１０００食以上豆腐を食す著者が伝えたい豆腐のレシピ・食べ方・文化。田楽、ゆし豆腐、鹹豆漿（シェントウジャン）、豆腐のガパオ風炒め、麻婆豆腐、ほか１０２レシピ掲載。
目次 第１章　豆腐のいろは（豆腐の自己紹介　豆腐。あらためて紹介します
豆腐に質問！
豆腐の課外授業　工房を見学！豆腐はこうしてうまれる
豆腐の自由研究　気軽にチャレンジ　手づくり豆腐と湯葉
豆腐の歴史　ほか）
第２章　豆腐の料理（豆腐の扱い基本のき（水切り／切る／崩す）
素の豆腐を味わう　冷奴
素の豆腐を味わう　湯豆腐
潰す、漬ける　変幻自在の豆腐レシピ
荻原井泉水著「豆腐」　ほか）
著者情報 工藤 詩織
　豆腐マイスター。幼少より豆中心の食生活を送る無類の豆腐好き。大学で異文化コミュニケーションを学び、その過程で「食文化としての豆腐」の奥深さに目覚める。「往来」を屋号に、国内外で各種イベント企画・プロデュース・取材・執筆等、豆腐の魅力を広める活動に取り組む。ラジオ、雑誌、テレビなど多方面で活躍。豆腐をモチーフとした雑貨ブランド「豆冨（まめとみ）」を運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
牛尾 理恵
　料理家、栄養士。東京農業大学短期大学部卒業後、病院の食事指導、料理制作会社勤務を経て独立。手軽なヘルシーレシピを得意とし、自身も食事管理と筋力トレーニングで日々健康的なからだづくりに臨んでいる。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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