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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

侯爵夫人、才女、世話女房　世紀末ウィーンを生きた女たち 　(Shinshokan history book series)

著者名 テア・ライトナー／著 小岡礼子／訳 竹之内悦子／訳
出版者 新書館
出版年月 2000.04
請求記号 283/00015/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2230686038一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N933/11975/
書名 琥珀色の夜明け　(ハーレクイン・スーパー・ロマンス)
著者名 ティナ・ヴァシロス／作 　 西川和子／訳
出版者 ハーレクイン
出版年月 1993
ページ数 284p
大きさ 17cm
シリーズ名 ハーレクイン・スーパー・ロマンス
シリーズ巻次 S‐231
ISBN 4-8335-9231-2
一般注記 原書名:Black night, amber ＊morning.
分類 933
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410188202

要旨 チョコレート菓子のすべてがわかるフランス発のレシピ＆テクニック約１００種。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニック４３種、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かなレシピ６２種、道具＆技術解説１５種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる１冊。
目次 第１章　チョコレート菓子の基本（原材料と生産プロセス
チョコレート菓子の基本
ボンボン・ショコラの基本　ほか）
第２章　ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ（ボンボン・ショコラ
ホローチョコレート（中が空洞になったチョコレート）
クロケ（カリッとした食感のチョコレート）　ほか）
第３章　用語解説（道具
チョコレートモールド
カカオ製品の種類　ほか）
著者情報 デュピュイ，メラニー
　パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 裕子
　フランス語の書籍翻訳を手がけるとともに、熊本でフランス料理店を共同経営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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