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書名

料理に役立つ香りと食材の組み立て方　香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで

著者名 市村真納／著 横田渉／レシピ制作
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
請求記号 4985/04091/

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請求記号 4985/04091/
書名 料理に役立つ香りと食材の組み立て方　香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村真納／著 　 横田渉／レシピ制作
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-51980-6
分類 49853
一般件名 食品化学 　 におい 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p190〜191
タイトルコード 1002010045210

要旨 くまくんこぐまくんのバナナやさん、かいてんでーす！でも、おきゃくさんはだあれもきません。なんでかなあ…。
著者情報 乾 栄里子
　１９６４年東京都生まれ。東京造形大学デザイン科卒業。大学卒業後、インドのバナスタリ大学でテキスタイルを学ぶ。床屋さんと動物たちのやりとりをユーモラスに描いた絵本『バルバルさん』（西村敏雄・絵、福音館書店）で絵本作家デビュー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松田 奈那子
　１９８５年北海道生まれ。画家、絵本作家。２０１２年第１回白泉社ＭＯＥ絵本グランプリ受賞をきっかけに『ちょうちょ』（江國香織・文、白泉社）でデビュー。同作品が２０１５年ブラティスラヴァ国際絵本原画展に出展(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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