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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

大日本史料　第11編之30 　正親町天皇

著者名 東京大学史料編纂所／編纂
出版者 東京大学史料編纂所
出版年月 2024.3
請求記号 N210/00006/１１－３０

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210968459一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N210/00006/１１－３０
書名 大日本史料　第11編之30 　正親町天皇
著者名 東京大学史料編纂所／編纂
出版者 東京大学史料編纂所
出版年月 2024.3
ページ数 19,422,2p
大きさ 22cm
巻書名 正親町天皇
ISBN 978-4-13-090530-5
分類 210088
一般件名 日本-歴史-史料
書誌種別 一般和書
内容紹介 明治維新までの日本史上の事件を年月日順に掲載し、それに関する日記、古文書、随筆、雑著などの史料を原文のまま収載した資料集。第11編之30では、正親町天皇の時代のうち、天正14年6月〜同年7月を収録する。
タイトルコード 1002410010001

要旨 「香り」を学ぶことで、おいしい料理につながるヒントを紹介します。新しいレシピの考案、調理法の工夫にも役立てられます。
目次 １　香り入門（「香り」を知る
嗅覚のしくみと風味）
２　調理法と香り（準備・下ごしらえ
加熱調理）
３　香りの抽出法（油脂×香り
酒×香り　ほか）
４　香りの文化学（木×香り
歴史×香り　ほか）
５　香りとマネジメント（心への働き、提供の工夫
ブランディング×香り）


内容細目表：

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