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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

フードテック革命　世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義

著者名 田中宏隆／著 岡田亜希子／著 瀬川明秀／著
出版者 日経BP
出版年月 2020.7
請求記号 588/00435/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 千種2832202713一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00435/
書名 フードテック革命　世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義
著者名 田中宏隆／著 　 岡田亜希子／著 　 瀬川明秀／著
出版者 日経BP
出版年月 2020.7
ページ数 399p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-296-10671-4
一般注記 付:図(1枚)
分類 58809
一般件名 食品工業
書誌種別 一般和書
内容紹介 2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」。植物肉&培養肉、ゴーストキッチン…。With&アフターコロナ時代の食の在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する。
書誌・年譜・年表 文献:p398
タイトルコード 1002010029585

要旨 「食」と「健康」の常識は、こう変わる、こう変える！日本発のフードイノベーションを巻き起こす初のビジネス書。
目次 フードテック革命に「日本不在」という現実
今、なぜ「フードテック」なのか
世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
Ｗｉｔｈ＆アフターコロナ時代のフードテック
「代替プロテイン」の衝撃
「食領域のＧＡＦＡ」が生み出す新たな食体験
超パーソナライゼーションが創る食の未来
フードテックによる外食産業のアップデート
フードテックを活用した食品リテールの進化
食のイノベーション社会実装への道
新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて


内容細目表：

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