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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発禁カタルーニャ現代史　(カタルーニャ・コレクション)

著者名 セスク／画 モンセラー・ローチ／文 山道佳子／[ほか]訳
出版者 現代企画室
出版年月 1990
請求記号 N236/00050/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2619205178一般和書２階書庫大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 7218/00145/
書名 広重名所江戸百景　秘蔵岩崎コレクション
著者名 [安藤広重／画] 　 浅野秀剛／監修
出版者 小学館
出版年月 2007.08
ページ数 215p
大きさ 31cm
ISBN 4-09-682009-1
ISBN 978-4-09-682009-4
分類 7218
書誌種別 一般和書
内容注記 広重略年譜:p212〜213 文献:p215
タイトルコード 1009917032547

要旨 パチパチと音を立てる熾火、燃え上がる炎、香ばしく焼けた肉の薫り。焚火を起こし、薪や炭を使ってじっくりと肉を焼くアサードは、南米の典型的なグリルの手法だ。本書は、グリル世界チャンピオンによるアサードの指導書である。自作のアサードクロスやグリルプレートを用いたグリル、ダッチオーブンでつくる焼き物、木の幹をくり抜いた中で行う燻製、地面に掘った穴を使う蒸し焼き料理など、野外で楽しむレシピをご紹介。パチパチと音を立てるグリルを囲む夕べには欠かせない一冊だ。さあ、アサードの世界に足を踏み入れよう。そして、めくるめく奥深き世界を堪能しよう。
目次 グリル
肉の部位―ドイツ式ｖｓ南米式の部位の定義
基本のエレメント（熾火
肉
塩　ほか）
メソッド―グリルのメソッドと道具の準備ＤＩＹ解説編
レシピ（鶏
豚
牛　ほか）
著者情報 ビッターマン，アディ
　オーストリア、ゲトレスブルンのレストラン＆ヴィノテーク「ビッターマン」で「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽２つを獲得。その後、３つの部門でグリル世界チャンピオンにも輝く。料理学校では教鞭を執り、グリルの知識を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グレーシング，フランツ
　「ゴ・エ・ミヨ」のシェフ帽をグリル網に持ち替え、チロル地方ザンクト・ヨハンにて「グリルＡＢＣ協会」を設立。２０１５年のグリル世界大会では、ビーフブリスケットと野菜の部門で勝ち進み、国際ＢＢＱオリンピックへの出場権を獲得した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ケルネッガー，ユルゲン
　マネージャーであり、猟師であり「アサドール・デ・カサ・アサード」が認定するアサード職人でもある。オーバーエスターライヒに住む。仕事の傍ら、レオ・グラードゥルとグリルコースを定期的に主宰。グリルの実践と知識の伝播に勤しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
グラードゥル，レオ
　２０１１年のグリル世界大会で総合優勝を果たしたほか、２０１５年には２部門で優勝。有機農場やグリル学校「レオズ・グリルシューレ」を主催する傍ら、シュティレス・タールにて、ハイテクを駆使した見学可能な肉熟成工房も経営する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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