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書誌情報サマリ

書名

スチュアート・ホール　(シリーズ現代思想ガイドブック)

著者名 ジェームス・プロクター／著 小笠原博毅／訳
出版者 青土社
出版年月 2006.02
請求記号 3615/00221/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234829331一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3615/00221/
書名 スチュアート・ホール　(シリーズ現代思想ガイドブック)
著者名 ジェームス・プロクター／著 　 小笠原博毅／訳
出版者 青土社
出版年月 2006.02
ページ数 277p
大きさ 20cm
シリーズ名 シリーズ現代思想ガイドブック
ISBN 4-7917-6223-1
原書名 Stuart Hall
分類 3615
一般件名 文化
個人件名 Hall,Stuart
書誌種別 一般和書
内容注記 読書案内:p225〜246 文献:p247〜255
タイトルコード 1009915079140

要旨 ７つの技を磨く、３２のレッスンで、あなたのカレーが生まれ変わる！なぜあのカレーはおいしいのか？なぜこのカレーはイマイチなのか？鍵を握るのは「火」「スパイス」「玉ねぎ」「油」「水」「塩」「隠し味」。
目次 １　火―理想的な火入れの“技”が身につくレッスン
２　スパイス―香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン
３　玉ねぎ―玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン
４　油―うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスン
５　水―脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスン
６　塩―味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスン
７　隠し味―技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン
著者情報 水野 仁輔
　ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は５０冊以上。現在は、本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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