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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

三人吉三廓初買　新装版 　(新潮日本古典集成)

著者名 [二世河竹新七／作] 今尾哲也／校注
出版者 新潮社
出版年月 2020.3
請求記号 9125/00031/

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1 東2432783633一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 9125/00031/
書名 三人吉三廓初買　新装版 　(新潮日本古典集成)
著者名 [二世河竹新七／作] 　 今尾哲也／校注
出版者 新潮社
出版年月 2020.3
ページ数 542p
大きさ 20cm
シリーズ名 新潮日本古典集成
ISBN 978-4-10-620882-9
分類 9125
書誌種別 一般和書
内容紹介 和尚吉三、お坊吉三、お嬢吉三。因果の理に翻弄される盗賊たち-。近世演劇の集大成者・黙阿弥の傑作世話物狂言「三人吉三廓初買」。本文に頭注と色刷りの現代語訳を付して収録する。解説付き。
タイトルコード 1001910123068

要旨 基本の食材＆調理道具図鑑＋本場の定番レシピ約６０品＋ラオスの食に関わるコラム８編掲載！いまだ知られざるおいしさ。その１．「米＋おかず」が食材のベース。米や酒がすすむ料理がたくさん。その２．発酵調味料や発酵食材による奥深い旨味が口いっぱいに広がる。その３．香草、ライム、煎りもち米、バナナの葉ｅｔｃ．多彩、かつ鮮やかな香りが前面に。
目次 たたき和え・ディップ
和え物・サラダ
煮物・スープ
蒸し物
焼き物
炒め物・揚げ物
麺料理
菓子・デザート
著者情報 岡田 尚也
　大学院時代の１９９９年、焼畑農業の研究のため初めてラオスを訪れる。ラオスの自然とそこで暮らす人々に魅了され移住を決意。２００４年首都ヴィエンチャンで地元食材を取り入れた創作料理店を開業し、夫婦で１０年間営む。その間にラオス全土を精力的に巡り各地の料理や食文化を学ぶ。２０１５年に帰国し京都にラオス料理店「ＹｕＬａＬａ」を開業。現地の家庭料理をベースに、旬の食材を織り交ぜながら、ラオス料理の素朴さと滋味深さの表現に心を砕く(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
小松 聖児
　大学院でラオスの水産資源流通を研究し、現地で主に「雑魚の利用」に焦点を当てたフィールドワークを行う。修了後は水産卸売会社に勤務。そのころからラオス料理を独学し、「小松亭タマサート」という屋号でラオス料理をマルシェで販売するようになる。ラオス現地にも通うなか、２０２３年に会社を退職し、現在は京都を拠点にラオス料理のポップアップレストランを出店。琵琶湖の淡水魚などを用いてラオスの食材利用の多様性を伝える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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