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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

宮崎市定全集　16

著者名 宮崎市定／著
出版者 岩波書店
出版年月 1993
請求記号 N220/00173/１６

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232122382一般和書２階開架人文・社会在庫 

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包丁　研磨・研削材

書誌詳細

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請求記号 N220/00173/１６
書名 宮崎市定全集　16
著者名 宮崎市定／著
出版者 岩波書店
出版年月 1993
ページ数 405p
大きさ 22cm
ISBN 4-00-091686-6
一般注記 編纂:佐伯富ほか ＊16.近代
分類 22008
一般件名 東洋史
書誌種別 一般和書
内容注記 内容:東亜の近代化,大平天国の性質について,英仏聨合軍の北京侵入事件,中国のめざめ
タイトルコード 1009410201204

要旨 ３週間に１回１０分で、生肉もサクサク切れる！一生使える「包丁の研ぎ方」。切れる包丁なら料理がもっと楽しくなる！「動き」と「力の入れ方」がよくわかる動画付き。
目次 第１章　目指すのは食材がサクッと切れて気持ちいい、一生使える包丁（切れない包丁にストレスを感じていませんか？
本書で目指すのはトマトを潰さずにスッと切れる包丁　ほか）
第２章　基本の包丁の研ぎ方（『荒砥石』を机にセットする
持ち方を覚える　ほか）
第３章　包丁が切れるしくみを理解しよう（包丁の構造（両刃・片刃）
主な包丁の素材　ほか）
第４章　砥石の種類と選び方（砥石の種類（素材編）
砥石の種類（用途編）　ほか）
第５章　包丁のお手入れ方法（菌が付着した包丁で毎日料理していませんか？
包丁の磨き方　ほか）
著者情報 豊住 久
　教える学ぶスキルシェアサービス「ストアカ」で、活躍する人気講師。１回の定員が４人の「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修」は、北は北海道から南は沖縄まで、全国各地から受講者が訪れ、その数は１４００人を超える。もともとは大手外食チェーンで、営業部長職を勤めていたが、４５歳にして包丁研ぎに目覚める。合羽橋の職人に教わりながらアルバイトでも覚えられる包丁の研ぎ方を研究したことが現在の講座につながっている。定年退職後の現在は、日本とマレーシアを行き来するライフスタイルを楽しみつつ、包丁研ぎ講師として自宅で講座を開いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 チユウゴク ノ メザメ
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