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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 25 在庫数 22 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

なごやのうつりかわり　企画展「なごやのうつりかわり-うみ･やま･まちのくらし-」

著者名 名古屋市博物館／編集
出版者 名古屋市博物館
出版年月 2021.1
請求記号 A25/00476/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237857131一般和書じどう開架　在庫 
2 鶴舞0237857149一般和書じどう開架　在庫 
3 鶴舞0237847389一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
4 鶴舞0237856463一般和書２階書庫　在庫 
5 鶴舞0237856471一般和書２階書庫　在庫 
6 西2132538667一般和書一般開架　在庫 
7 熱田2232421558一般和書一般開架　在庫 
8 南2332288386一般和書一般開架　在庫 
9 東2432599799一般和書一般開架　貸出中 
10 中村2532295066一般和書一般開架　在庫 
11 港2632425878一般和書一般開架　在庫 
12 北2732365305一般和書一般開架　在庫 
13 千種2832228510一般和書一般開架　在庫 
14 瑞穂2932473362一般和書一般開架　貸出中 
15 中川3032394094一般和書一般開架　在庫 
16 守山3132540380一般和書一般開架　在庫 
17 緑3232463665一般和書一般開架　在庫 
18 名東3332635048一般和書一般開架　在庫 
19 天白3432428062一般和書一般開架　在庫 
20 山田4130871132一般和書一般開架　在庫 
21 南陽4230962542一般和書一般開架　在庫 
22 楠4331504235一般和書一般開架　在庫 
23 富田4431446774一般和書一般開架　貸出中 
24 志段味4530901240一般和書一般開架　在庫 
25 徳重4630712737一般和書一般開架　在庫 

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包丁　研磨・研削材

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 A25/00476/
書名 なごやのうつりかわり　企画展「なごやのうつりかわり-うみ･やま･まちのくらし-」
著者名 名古屋市博物館／編集
出版者 名古屋市博物館
出版年月 2021.1
ページ数 72p
大きさ 26cm
一般注記 会期・会場:令和3年1月9日〜3月7日 名古屋市博物館 主催:名古屋市博物館
分類 A250
一般件名 名古屋市-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p69
タイトルコード 1002110000069

要旨 ３週間に１回１０分で、生肉もサクサク切れる！一生使える「包丁の研ぎ方」。切れる包丁なら料理がもっと楽しくなる！「動き」と「力の入れ方」がよくわかる動画付き。
目次 第１章　目指すのは食材がサクッと切れて気持ちいい、一生使える包丁（切れない包丁にストレスを感じていませんか？
本書で目指すのはトマトを潰さずにスッと切れる包丁　ほか）
第２章　基本の包丁の研ぎ方（『荒砥石』を机にセットする
持ち方を覚える　ほか）
第３章　包丁が切れるしくみを理解しよう（包丁の構造（両刃・片刃）
主な包丁の素材　ほか）
第４章　砥石の種類と選び方（砥石の種類（素材編）
砥石の種類（用途編）　ほか）
第５章　包丁のお手入れ方法（菌が付着した包丁で毎日料理していませんか？
包丁の磨き方　ほか）
著者情報 豊住 久
　教える学ぶスキルシェアサービス「ストアカ」で、活躍する人気講師。１回の定員が４人の「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修」は、北は北海道から南は沖縄まで、全国各地から受講者が訪れ、その数は１４００人を超える。もともとは大手外食チェーンで、営業部長職を勤めていたが、４５歳にして包丁研ぎに目覚める。合羽橋の職人に教わりながらアルバイトでも覚えられる包丁の研ぎ方を研究したことが現在の講座につながっている。定年退職後の現在は、日本とマレーシアを行き来するライフスタイルを楽しみつつ、包丁研ぎ講師として自宅で講座を開いている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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