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書誌情報サマリ

書名

バラ図鑑　決定版

著者名 寺西菊雄／[ほか]編
出版者 講談社
出版年月 2004.04
請求記号 6277/00118/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4139198628一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6277/00118/
書名 バラ図鑑　決定版
著者名 寺西菊雄／[ほか]編
出版者 講談社
出版年月 2004.04
ページ数 247p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-211099-7
分類 62777
一般件名 ばら(薔薇)-図鑑
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914003705

要旨 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
目次 第１章　日本のカレー（洋食調味料「御三家」と日本人
鮑のカレー　ほか）
第２章　日本のマヨネーズ（和食のなかのマヨネーズ
敗戦後の規格外マヨネーズたち　ほか）
第３章　日本のソース（ニッポンのソース道
醤油からソースを作る日本人　ほか）
第４章　日本の餃子（日本餃子の始まり
日本餃子「皮作り」の時代　ほか）
第５章　肉じゃがの歴史（「肉じゃが」という名前の誕生
肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ　ほか）
著者情報 魚柄 仁之助
　１９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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