感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 5 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

国民食の履歴書　カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが

著者名 魚柄仁之助／著
出版者 青弓社
出版年月 2020.1
請求記号 3838/00888/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237596069一般和書１階開架　在庫 
2 西2132499795一般和書一般開架　貸出中 
3 南2332246731一般和書一般開架　貸出中 
4 山田4130840335一般和書一般開架　在庫 
5 富田4431420464一般和書一般開架　在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00888/
書名 国民食の履歴書　カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
著者名 魚柄仁之助／著
出版者 青弓社
出版年月 2020.1
ページ数 187p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7872-2087-5
分類 38381
一般件名 料理-歴史 　 調味料-歴史 　 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
タイトルコード 1001910105108

要旨 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
目次 第１章　日本のカレー（洋食調味料「御三家」と日本人
鮑のカレー　ほか）
第２章　日本のマヨネーズ（和食のなかのマヨネーズ
敗戦後の規格外マヨネーズたち　ほか）
第３章　日本のソース（ニッポンのソース道
醤油からソースを作る日本人　ほか）
第４章　日本の餃子（日本餃子の始まり
日本餃子「皮作り」の時代　ほか）
第５章　肉じゃがの歴史（「肉じゃが」という名前の誕生
肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ　ほか）
著者情報 魚柄 仁之助
　１９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。