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書誌情報サマリ

書名

クリーンミート　培養肉が世界を変える

著者名 ポール・シャピロ／著 鈴木素子／訳
出版者 日経BP
出版年月 2020.1
請求記号 648/00175/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237597299一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00175/
書名 クリーンミート　培養肉が世界を変える
著者名 ポール・シャピロ／著 　 鈴木素子／訳
出版者 日経BP
出版年月 2020.1
ページ数 364p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8222-8861-7
原書名 原タイトル:Clean meat
分類 6482
一般件名 肉・肉製品 　 培養
書誌種別 一般和書
内容紹介 クリーンミートとは、細胞から人工培養でつくる食肉のこと。培養技術で肉をつくれば、動物を飼育して殺すよりも多くの資源を節減できる。細胞農業で畜産業を根本から改革しようと立ち上がった人々を描くノンフィクション。
タイトルコード 1001910098670

要旨 肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。
目次 第１章　培養肉をつくる
第２章　科学の進歩で動物を救う
第３章　グーグル創業者からの支援を武器にする
第４章　培養レザーで先陣を切る
第５章　クリーンミート、アメリカ上陸
第６章　プロジェクト・ジェイク
第７章　食品（と物議）を醸す
第８章　未来を味わう
著者情報 シャピロ，ポール
　クリーンミートを食べた最初の人類に数えられると同時に、ＴＥＤｘの講演者にして、動物愛護の組織「Ｃｏｍｐａｓｓｉｏｎ　Ｏｖｅｒ　Ｋｉｌｌｉｎｇ」の設立者。また、最近「動物愛護の殿堂」入りを果たした。日刊紙から学術雑誌に至るまでさまざまな媒体で、動物に関する記事を多数発表している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
鈴木 素子
　埼玉大学教養学部卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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