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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

キッチンの悪魔　三つ星を越えた男

著者名 マルコ・ピエール・ホワイト／[著] ジェームズ・スティーン／[著] 千葉敏生／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2019.11
請求記号 2893/01445/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237535943一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 西2132488624一般和書一般開架　在庫 
3 名東3332577851一般和書一般開架　在庫 
4 徳重4630654608一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 2893/01445/
書名 キッチンの悪魔　三つ星を越えた男
著者名 マルコ・ピエール・ホワイト／[著] 　 ジェームズ・スティーン／[著] 　 千葉敏生／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2019.11
ページ数 341p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-622-08856-1
原書名 原タイトル:The devil in the kitchen
分類 2893
個人件名 White,Marco Pierre
書誌種別 一般和書
内容紹介 イギリス労働者階級から這いあがり、ミシュラン三つ星を獲得したシェフ、マルコ・ピエール・ホワイト。あえて星をすて、経営に専念した孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付き。
タイトルコード 1001910084267

要旨 イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった。ヌーヴェル・キュイジーヌなどの流行に背を向けた独自路線で、ひとつ、ふたつと星を増やし、独立して開いたレストランでついに三つ星を得るまでに駆使したあらゆる知恵が、本書の前半で惜しげもなく描かれる。しかし彼は、生活のすべてをキッチンに注ぎ込んでようやく得た三つ星を、わずか５年で返上してしまった―。美食界の評価主義の弊害や、華やかな業界の裏側にも触れる、孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付。
目次 一日一味
乱心
リーズの青空
Ｇは○○○のＧ
牛乳配達
ザ・ジョージ
白黒からカラーへ
導き
ボスのなかのボス
クマさんと食事
オックスフォードの首領（ドン）
仲間入り
帰郷
洗礼
かわいいお人形さん
お代はミンクで
満身創痍
秘密
史上最高の出来事
夢、叶う
平凡な１日
料理一筋
あの日の空
荒海
名声をなげうって
支柱なき人生
著者情報 ホワイト，マルコ・ピエール
　１９６１年イギリス・リーズ生まれ。フランス料理のシェフ。高校中退後、レストランを転々としたのちに２４歳で“ハーヴェイズ”を開店して、イギリス人で初めてミシュランの三つ星を取得する。１９９９年に引退後、イギリス、アメリカ、中国、ジャマイカなどでレストラン・ホテルを運営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
スティーン，ジェームズ
　イギリスのジャーナリスト。雑誌、新聞などへの寄稿多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
千葉 敏生
　翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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