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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

低温真空調理のレシピ　ストック編 　家庭料理の大革命

著者名 川上文代／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2019.7
請求記号 596/11502/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 富田4431402264一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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川上文代

書誌詳細

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請求記号 596/11502/２
書名 低温真空調理のレシピ　ストック編 　家庭料理の大革命
著者名 川上文代／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2019.7
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7661-3314-1
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 55℃、66℃、77℃…。同じ温度で、まとめて低温調理! 忙しい日々も手作り絶品料理を堪能できるよう、ストックできる低温真空調理のレシピを紹介をする。
タイトルコード 1001910033054

要旨 低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！
目次 １　５５℃
２　６６℃
３　７７℃
４　８８℃
５　４４℃
Ｄｅｓｓｅｒｔ
著者情報 川上 文代
　千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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