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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

文化情報学ガイドブック　情報メディア技術から「人」を探る

著者名 赤間亮／編 鈴木桂子／編 八村広三郎／編
出版者 勉誠出版
出版年月 2014.11
請求記号 002/00343/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236561528一般和書２階開架人文・社会在庫 

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料理(西洋)-スペイン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 002/00343/
書名 文化情報学ガイドブック　情報メディア技術から「人」を探る
著者名 赤間亮／編 　 鈴木桂子／編 　 八村広三郎／編
出版者 勉誠出版
出版年月 2014.11
ページ数 4,209p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-585-20031-4
分類 0027
一般件名 人文科学-データ処理
書誌種別 一般和書
内容紹介 浮世絵をコンピュータで統計的に解析、伝統芸能の動きをモーションキャプチャで分析-。デジタル・ヒューマニティーズ研究・教育活動の日本における拠点である立命館大学アート・リサーチセンターのプロジェクトをまとめる。
タイトルコード 1001410079041

要旨 スペインは、変化に富む気候と自然に彩られ、地方料理がじつに豊かに花開いている国です。米どころのバレンシア地方ではスペイン料理の代名詞ともいえるパエリャ、南のアンダルシア地方では冷たいガスパチョ、そして今や美食の聖地ともいわれるバスク地方のタパスやピンチョス…スペインに１４年暮らした著者が現地で習得した地方色に富む家庭料理の数々をだれでも作りやすいレシピで楽しいエッセイとともにご紹介します。著者のライフワークともいえるお菓子研究に基づいたエッセイ「お菓子の話」と、これさえマスターすれば日本の家庭でも本格的なスペイン料理が作れる「基本の食材とその活用術」もお楽しみ、お役立て下さい。
目次 ０１　これだけはマスターしたい代表的な家庭料理（トルティーリャ　スペインオムレツ
田舎風オムレツ　ほか）
０２　バルの定番、タパスの楽しみ！（ホワイトアスパラと卵のピンチョス
ロシア風サラダのカナッペ　ほか）
０３　個性豊かな地方の家庭料理（バスク
ナバラ、アラゴン、ラ・リオハ　ほか）
０４　昔ながらの素朴な味わいのお菓子（クレマ・カタラーナ
サンティアゴのケーキ　ほか）
著者情報 丸山 久美
　料理家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を回る。その後スペインのマドリードに暮らし、１９８６年から２０００年まで１４年間滞在。スペイン料理の豊かさに魅せられ、現地の料理教室に通い家庭料理を学ぶ。帰国後、スペインの家庭料理をベースにしたからだにやさしいレシピを雑誌やテレビで紹介。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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