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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

そば打ち一代　浅草・蕎亭大黒屋見聞録

著者名 上野敏彦／著
出版者 平凡社
出版年月 2017.5
請求記号 6739/01770/

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1 名東3332420094一般和書一般開架　在庫 

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山菜　きのこ　料理-野菜

書誌詳細

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請求記号 6739/01770/
書名 そば打ち一代　浅草・蕎亭大黒屋見聞録
著者名 上野敏彦／著
出版者 平凡社
出版年月 2017.5
ページ数 188p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-582-83758-2
分類 673971
一般件名 蕎亭大黒屋
書誌種別 一般和書
内容紹介 菅野成雄・雅江夫婦が営む浅草観音裏のそば屋「蕎亭大黒屋」。一茶庵創始者・片倉康雄の衣鉢を継ぎ、古希を越えてなお、そばを打ち続ける職人と妻の物語。
書誌・年譜・年表 文献:p186〜188
タイトルコード 1001710015818

要旨 食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。
目次 １　山菜採り入門（山菜のフィールド
山菜の採り方・持ち帰り方　ほか）
２　山菜料理入門（山菜を味わう
生で味わう　ほか）
３　きのこ採り入門（きのこのフィールド
きのこの採り方・持ち帰り方　ほか）
４　きのこ料理入門（きのこを味わう
ソテー　ほか）
５　山菜・きのこ採集心得（覚えておきたい山でのルールとマナー
フィールドでの危険やトラブル　ほか）
著者情報 大作 晃一
　千葉県生まれ。自然写真家。きのこや植物などをテーマに撮影している。美しい自然写真だけでなく、近年ではスタジオでの白バック写真、専用機材を用いた深度合成写真など、表現の幅を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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