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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

屋根裏部屋の博物館　渋沢敬三記念事業

著者名 国立民族学博物館／編集
出版者 国立民族学博物館
出版年月 2013.9
請求記号 3839/00129/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236347860一般和書２階開架人文大型本在庫 
2 西2132106259一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2231947181一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3839/00129/
書名 屋根裏部屋の博物館　渋沢敬三記念事業
著者名 国立民族学博物館／編集
出版者 国立民族学博物館
出版年月 2013.9
ページ数 215p
大きさ 30cm
一般注記 会期・会場:平成25年9月19日(木)〜12月3日(火)ほか 国立民族学博物館ほか 主催:国立民族学博物館ほか
分類 38393
一般件名 民具
個人件名 渋沢敬三
書誌種別 一般和書
内容注記 渋沢敬三年譜:p198〜199 文献:p200
内容紹介 日銀総裁や大蔵大臣を歴任した渋沢敬三が、邸内に設立した「アチックミューゼアム(屋根裏部屋の博物館)」に収集した達磨や凧、背負い運搬具といった玩具や民具、北海道・樺太、朝鮮半島等の昭和初期を中心とする資料を収録。
タイトルコード 1001310090265

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


内容細目表：

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