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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

安城市史研究　第6号

著者名 安城市史編集委員会／編集
出版者 安城市
出版年月 2005.02
請求記号 A23/00058/６

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234673440一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 A23/00058/６
書名 安城市史研究　第6号
著者名 安城市史編集委員会／編集
出版者 安城市
出版年月 2005.02
ページ数 152p
大きさ 26cm
分類 A2345
一般件名 安城市-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 内容:1920年代〜30年代における「日本デンマーク」をめぐる言説2 岡田洋司著. 松平三蔵について:尾張・三河を駆け抜けた武将 村岡幹生著. 聚楽第行幸と武家権力:三河本願寺教団への材木京上賦課の検討から 水野智之著. 天正年間三河本願寺教団の再興過程:平地御坊体制をめぐって 安藤弥著. 明治初期の郷村社制と地方行政区画:桜井神社を事例として 小林賢治著. 戦後の教科書・児童書に書かれた「日本デンマーク」 寺本潔著. 安城市の水田で観察したケブカミジンコ属 小鹿亨著. 安城市における鳥相の変化 杉山時雄著. 安城市における学区単位別気候環境評価について 大和田道雄 石川由紀著
タイトルコード 1009915010118

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


内容細目表：

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