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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

儒禍中国二千年の呪縛

著者名 黄文雄／著
出版者 光文社
出版年月 2014.9
請求記号 124/00137/

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1 千種2831921008一般和書一般開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 124/00137/
書名 儒禍中国二千年の呪縛
著者名 黄文雄／著
出版者 光文社
出版年月 2014.9
ページ数 333p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-334-97798-6
分類 1241
一般件名 儒学
書誌種別 一般和書
内容紹介 中国の太子党に象徴される特権貴族も、李朝時代の厳しい階級制度も、儒教から生まれた。孔子・儒教が中国に流した3つの「儒毒」とは何だったのか。儒教の歴史と思想の真実、古今東西の儒教観を解き明かす。
タイトルコード 1001410053268

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


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