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書誌情報サマリ

書名

La ciudad y sus muros inciertos　(Colección Andanzas)

著者名 Haruki Murakami traducción del japonés de Juan Francisco González Sánchez
出版者 Tusquets
出版年月 2024
請求記号 91/00647/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210972030一般洋書２階別置JAPAN在庫 

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書誌詳細

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請求記号 91/00647/
書名 La ciudad y sus muros inciertos　(Colección Andanzas)
著者名 Haruki Murakami 　 traducción del japonés de Juan Francisco González Sánchez
出版者 Tusquets
出版年月 2024
ページ数 560 p.
大きさ 23 cm
シリーズ名 Colección Andanzas
シリーズ巻次 1060
ISBN 978-84-1107-427-8
一般注記 Japanese title: 街とその不確かな壁
一般注記 "Publicado originalmente por Shinchosha ... "--T.p. verso
原書名 街とその不確かな壁
分類 913
一般件名 スペイン語(SPA)
書誌種別 一般洋書
タイトルコード 1002410067360

要旨 海外から高い評価を受ける理由がわかります！師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。４年の流れ板（全国３６店）を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。
目次 プロローグ　「一流になる！」それだけを考えて生きてきた
第１章　板場は「任侠道」に生きる
第２章　「生き抜くための武器」を磨く
第３章　憧れと夢を「目標」に変える
第４章　私を支える「吉兆」の料理哲学
第５章　気がついたら「弟子を育てる」立場に
第６章　日本人が知らない「日本料理のすごさ」
エピローグ　日本料理界の復興を願って


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