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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 12 在庫数 11 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

こうじ菌　(菌の絵本)

著者名 北垣浩志／監修 早川純子／絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.3
請求記号 58/00165/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237307459じどう図書じどう開架　在庫 
2 西2132399862じどう図書じどう開架　在庫 
3 熱田2232268975じどう図書じどう開架　在庫 
4 中村2532208531じどう図書じどう開架　在庫 
5 港2632273849じどう図書じどう開架　在庫 
6 北2732210873じどう図書じどう開架　在庫 
7 守山3132408653じどう図書じどう開架　在庫 
8 緑3232318919じどう図書じどう開架　在庫 
9 名東3332472863じどう図書じどう開架　在庫 
10 山田4130765599じどう図書じどう開架　在庫 
11 富田4431351859じどう図書じどう開架　貸出中 
12 徳重4630557827じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 58/00165/
書名 こうじ菌　(菌の絵本)
著者名 北垣浩志／監修 　 早川純子／絵
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2018.3
ページ数 32p
大きさ 29cm
シリーズ名 菌の絵本
ISBN 978-4-540-17176-5
分類 58851
一般件名 麴かび
書誌種別 じどう図書
内容紹介 菌の世界へようこそ! 日本の食べ物のうまみを作ってきたこうじ菌について、その生き物としてのくらしぶりやふえ方、人間との関係を解説。米こうじや甘酒の作り方も紹介する。見返しに写真あり。
タイトルコード 1001710103720

目次 カビが食べものをつくる？
コメとダイズと沖縄の名前をもつ菌
古くから育てられてきた日本の菌
カビに「うまみ」をつくらせる
こうじ菌のくらしとふえ方
酵素で分解して、栄養にする
菌が生みだすしょうゆの香りのハーモニー
ほかの菌と力をあわせてつくりだす
酵母と手をとりあって助けあう
選ばれ、育てられてきたエリート菌
菌株には、いろんな個性がある
米こうじのつくり方
甘酒をつくってみよう
みそもつくってみよう
おいしいものは、健康にいい


内容細目表：

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