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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

チーズの教本　2018 　「チーズプロフェッショナル」のための教科書

書いた人の名前 チーズプロフェッショナル協会／著
しゅっぱんしゃ 小学館クリエイティブ
しゅっぱんねんげつ 2018.2
本のきごう 648/00157/１８

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本のきごう 648/00157/１８
本のだいめい チーズの教本　2018 　「チーズプロフェッショナル」のための教科書
書いた人の名前 チーズプロフェッショナル協会／著
しゅっぱんしゃ 小学館クリエイティブ
しゅっぱんねんげつ 2018.2
ページすう 247p
おおきさ 30cm
ISBN 978-4-7780-3536-5
ぶんるい 64818
いっぱんけんめい チーズ
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい チーズの歴史、製造工程、各国のチーズといった基本的なことから、生産や消費、販売に必要なプロの知識、チーズを使った料理や合う飲み物まで。チーズの全体像が理解できる、チーズプロフェッショナル呼称資格認定試験の教本。
しょし・ねんぴょう 文献:巻末
タイトルコード 1001710094283

もくじ 巻頭特集　チーズ探求　ロックフォール
第１章　チーズを識る（チーズの文化史
チーズの原料　ほか）
第２章　チーズを巡る（日本
フランス　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売
チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康
チーズのテイスティング　ほか）


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