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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術　美しく、おいしい切り方

著者名 桝田規夫／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8
請求記号 596/13269/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238496863一般和書２階開架文学大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/13269/
書名 プロ必携!基礎から学ぶチーズカッティングの技術　美しく、おいしい切り方
著者名 桝田規夫／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.8
ページ数 143p
大きさ 29cm
ISBN 978-4-7511-1525-1
分類 5963
一般件名 料理 　 チーズ
書誌種別 一般和書
内容紹介 チーズの種類や形状に応じた最適なチーズカッティングの基礎を解説。さらに、基礎を踏まえた応用や、チーズカッティングが楽しくなるような実践的な例も紹介する。チーズをカットするポイントを教える動画のQRコード付き。
タイトルコード 1002410037808

要旨 かつて農商務省の官僚だった柳田國男は日本の農業の弱点を見抜き、改善策を次々打ち出した。が、その思いは時の体制に葬られ、志を継ぐ後輩たちも、やがて忘れ去られた。国際競争力はおろか、高い関税で命脈を保たれる今日の農業。近現代を貫いて横たわる農政の病とは何か？柳田が見出した希望の策を現代に蘇らせる。
目次 第１章　柳田國男が見た日本の農業
第２章　理想主義的農業の挫折と明治農法
第３章　地主制が要求した高米価と小農
第４章　柳田國男の登場―日本経済思想史上の一つの奇跡
第５章　柳田國男の具体策
第６章　柳田農政学を継ぐ官僚たちの戦い
第７章　農林官僚による地主制打倒
第８章　地主制から農協制へ
第９章　理想的農政の敗北
第１０章　農業を壊すもの
第１１章　蘇る柳田農政学


内容細目表：

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