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書誌情報サマリ

書名

麦酒(ビール)伝来　森鷗外とドイツビール 　(中公文庫)

著者名 村上満／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.11
請求記号 5885/00716/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237259304一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00716/
書名 麦酒(ビール)伝来　森鷗外とドイツビール 　(中公文庫)
著者名 村上満／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2017.11
ページ数 296p
大きさ 16cm
シリーズ名 中公文庫
シリーズ巻次 む29-1
ISBN 978-4-12-206479-9
一般注記 創元社 2006年刊に「森鷗外の恋人エリーゼのこと」を加え、再編集
分類 58854
一般件名 ビール-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたか。森鷗外「独逸日記」に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典が一気飲みのルーツなどのエピソードを交え、ビール生産に専従してきた著者が日本ビールの歴史を語る。
書誌・年譜・年表 文献:p289〜296
タイトルコード 1001710070323

要旨 横浜の外国人居留地に輸入された英国産エールに始まり、留学エリートたちによってドイツびいきへ、そして国産の開始―日本人はどのようにビールを受け入れ、発展させてきたか。鴎外『独逸日記』に見る当時のオクトーバーフェスト、乃木希典が一気飲みのルーツなどのエピソードを交え、長く生産・開発に専従してきた著者が語る日本ビール事始め。
目次 はじめに―激動の時代にビールは育まれる
第１部　麦酒との出会い（明治の先輩たちはなぜドイツビールを選んだのか
日本開国とビール
横浜開港、ビールはエール
国産ビール醸造の先駆者たち）
第２部　欧州ビールの受容（米欧回覧実記―イギリスからプロシアへ傾斜の転機
森鴎外とビール・ジョッキ―『独逸日記』は語る
鴎外とミュンヘンのビール祭り
近代医化学の台頭―鴎外の師、コッホとペッテンコーファー
青木周蔵と国産ビール）
第３部　日本製ビールの確立（夏目漱石、イギリスに留学する
乃木希典、森鴎外とドイツビール
ドイツビールに凱歌）
著者情報 村上 満
　１９３４年山梨県生まれ。５９年、東京大学農学部農芸化学科を卒業、寿屋（現サントリー）に入社。６１年よりミュンヘン、コペンハーゲンに留学し、ビール造りを学ぶ。８５年、同社取締役就任、日中合弁の江蘇サントリー食品公司の役員兼務。海外への技術指導を行うなど、ビール生産に専従。顧問・技術監を経て２００３年に退任。一方、１９９８年以来、大学での講義、地ビールの指導、各紙誌での執筆などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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