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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 22 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

まねっこまねっこ　(けんちゃんとあそぼう)

著者名 くろいけん／さく・え
出版者 あかね書房
出版年月 1982
請求記号 ｴ/05577/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0130503139じどう図書児童書研究　在庫 
2 鶴舞0238501621じどう図書じどう開架ようじ在庫 
3 鶴舞0238501639じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
4 西2131721058じどう図書じどう開架ようじ在庫 
5 西2132424652じどう図書じどう開架ようじ在庫 
6 西2132614617じどう図書じどう開架ようじ在庫 
7 熱田2232410601じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
8 南2331835310じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
9 北2732279746じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
10 北2732461211じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
11 千種2831368473じどう図書じどう開架ようじ在庫 
12 中川3032051751じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
13 守山3132158282じどう図書じどう開架　在庫 
14 守山3132402243じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
15 守山3132718697じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
16 緑3232630248じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
17 名東3332437783じどう図書じどう開架ようじ在庫 
18 天白3432468449じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
19 山田4130805635じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
20 楠4331623225じどう図書じどう開架ようじ在庫 
21 富田4431184375じどう図書じどう開架ようじ在庫 
22 徳重4630190371じどう図書じどう開架ようじ貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 ｴ/05577/
書名 まねっこまねっこ　(けんちゃんとあそぼう)
著者名 くろいけん／さく・え
出版者 あかね書房
出版年月 1982
大きさ 21cm
シリーズ名 けんちゃんとあそぼう
シリーズ巻次 3
ISBN 4-251-00113-3
一般注記 頁付:1冊
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009410238128

要旨 ドリンクペアリングはロジック＝論理で組み立てる！料理とドリンクをつなぎ、高める技を１冊に。「ロジック８割＋感覚２割」で完成させるペアリングマニュアル決定版。ノンアルも収録！
目次 ロジカルペアリングを学んでいく
はじめの一歩は「重さ」から
五味のペアリング
何より大事なフレーバー
テクスチャーを深める
温度をコントロールする
日本酒とペアリング
ナチュラルワイン
テロワールとは何か？
コースをどう組み立てる？
ノンアルコールペアリングの基本
ペアリングに必要な、「味わい以外」のこと
著者情報 大越 基裕
　１９７６年北海道生まれ。バーテンダーとして飲食業界に入り、ソムリエを志し渡仏。帰国後ソムリエ資格を取得し、２００１年より「銀座レカン」に勤務。２００６年に再度渡仏、ブドウ栽培と醸造を３年間学ぶ。帰国後、「銀座レカン」シェフソムリエを経て２０１３年に独立。以来、ワインテイスター／ソムリエとして、年間十数回の海外出張で世界各国のワイナリーやレストラン、また国内の蔵元を巡りながら、最新情報をもとに講演、サービス教育、執筆の各分野で活動する。２０１７年、「Ａｎ　Ｄｉ」（東京・外苑前）を開業。２０２０年開業の「Ａｎ　Ｃｏｍ」（同・広尾）と合わせて２店のモダンベトナム料理店を経営。現在は、ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。ワインに加えて日本酒や焼酎などの国酒にも精通し、大手航空会社のドリンクアドバイザーやアンバサダー、国際品評会ＩＷＣでのワインと日本酒の審査員などを務める。オンラインワインコミュニティ「Ｔｈｅ　Ｗｉｎｅ　Ｓｔａｔｉｏｎ」共同主宰。地元北海道で農業にも携わり、北斗市でワインを軸にした農泊施設の開業を準備中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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