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書誌情報サマリ

書名

大気環境の事典

著者名 大気環境学会／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.9
請求記号 519/01728/

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書誌詳細

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請求記号 519/01728/
書名 大気環境の事典
並列書名 ENCYCLOPEDIA OF THE ATMOSPHERIC ENVIRONMENT
著者名 大気環境学会／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2019.9
ページ数 15,444p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-254-18054-1
分類 5193
一般件名 大気汚染-便覧
書誌種別 一般和書
内容紹介 大気環境問題の実態を把握し、現象を理解し、有効な対策を考える上で必要な科学知を総合的に解説した事典。総論と、大気環境分野の重要な170項目を各2頁で解説した各論、主要な化学物質の特性をまとめた物質編で構成。
書誌・年譜・年表 大気環境年表:p427〜432
タイトルコード 1001910061065

要旨 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　台所の宝石
第１章　砂漠のトリュフ
第２章　苦難と栄光
第３章　トリュフ外交
第４章　トリュフに貢献したフランス人たち
第５章　世界各地のトリュフ
第６章　トリュフの将来


内容細目表：

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