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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

スパイス入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 山崎春栄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.3
請求記号 588/00387/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237180898一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 東2432362461一般和書一般開架　貸出中 

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香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00387/
書名 スパイス入門　改訂4版 　(食品知識ミニブックスシリーズ)
著者名 山崎春栄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.3
ページ数 9,239p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
ISBN 978-4-88927-251-2
分類 5887
一般件名 香辛料
書誌種別 一般和書
内容紹介 世界と日本におけるスパイスの歴史、定義、分類および特徴などを紹介。さらに、約60種類の単体・混合スパイスについて、原産地、別名、エピソード、製法、用途等を分かりやすく説明する。
書誌・年譜・年表 文献:p238
タイトルコード 1001710007678

要旨 スパイスで「食卓に、自然としあわせを。」素材のおいしさを引き出し、古来、人々の健やかな生活を支えてきたスパイスの魅力と優れた機能をご紹介。
目次 第１章　スパイスの歴史（世界のスパイスの歴史
日本におけるスパイスの歴史）
第２章　スパイスの定義、分類および特徴（スパイスの定義
スパイスの分類
スパイスの特性と取扱上の注意）
第３章　スパイスの産地と輸入市場（スパイスの原料事情と安定確保
主要スパイスの輸入実績と市場）
第４章　スパイス各論（スパイス
ハーブ
ミックススパイス
シーズニングスパイス
ペースト・液体スパイス）
第５章　主なスパイスの呼称
著者情報 山崎 春栄
　新潟県高田市出身。昭和４年県立高田女学校卒。エスビー食品（株）の創業者故山崎峯次郎氏を扶け、同社の設立並びに発展に尽力、昭和２６年同社取締役、常務、専務を経て、昭和４９年同社代表取締役会長、昭和５４年常任監査役に就任、昭和５８年他界。全世界のスパイスを使った料理研究のため、年数回世界各国を訪れる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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