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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

徳川林政史研究所研究紀要　平成25年度(第48号)

著者名 竹内誠／編集
出版者 徳川黎明会
出版年月 2014.3
請求記号 650/00007/１３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236450532一般和書２階開架郷土資料禁帯出在庫 
2 鶴舞0236499737一般和書２階書庫　在庫 

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02809

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 650/00007/１３
書名 徳川林政史研究所研究紀要　平成25年度(第48号)
著者名 竹内誠／編集
出版者 徳川黎明会
出版年月 2014.3
ページ数 1冊
大きさ 26cm
分類 6505
書誌種別 一般和書
内容注記 徳川林政史研究所所蔵尾張徳川家文書目録 10:巻末p1〜33 徳川林政史研究所所蔵石河家文書目録 9:巻末p1〜31 徳川林政史研究所所蔵日本林制史調査資料目録‐仙台藩 2:巻末p1〜34
タイトルコード 1001410028961

要旨 知っておきたいイタリアンの基本と、アンティパストからドルチェまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
目次 第１章　イタリア料理の基本（イタリア料理とはどんなもの？
イタリア食材事典　ほか）
第２章　アンティパスト（白身魚のカルパッチョ
牛肉のカルパッチョ　ほか）
第３章　パスタ（トマトソーススパゲッティ
ペペロンチーノ　ほか）
第４章　スープ＆ピザ＆リゾット（ミネストローネ
厚焼きピッツァ　ほか）
第５章　メインディッシュ（ローマ風サルティンボッカ
鶏肉のカチャトーラ　ほか）
第６章　ドルチェ（ティラミス
ズコット　ほか）
著者情報 川上 文代
　中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの３つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。２０１０年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室／レストラン主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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