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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

一流パティシエのケーキと焼き菓子　本物に出合えるお菓子の教科書

著者名 河田勝彦／著 永井紀之／著 安食雄二／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
請求記号 5966/02769/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 緑3232253082一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 5966/02769/
書名 一流パティシエのケーキと焼き菓子　本物に出合えるお菓子の教科書
著者名 河田勝彦／著 　 永井紀之／著 　 安食雄二／著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.3
ページ数 289p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-418-17306-8
一般注記 「一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい」(2003年刊)の改題,一部改訂編集
分類 59665
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容紹介 タルト・タタン、オペラ、いちごショートケーキ、バヴァロワ、スコーン…。一流パティシエたちが、家庭用の道具と少量の材料で作れるケーキと焼き菓子を紹介。家庭でもプロの味が楽しめます。
タイトルコード 1001610101567

要旨 すごいシェフたちが、この本を作るために家庭用の道具を手にし、少量の材料を使い、全工程をカメラに見せながら最良と思うお菓子の作り方を丁寧に教えてくれました。２００３年の刊行以来、プロの味に近づけると大好評。絶対オススメ！とのコメント多数『一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい』。その王道レシピをすべてそのまま本書に収録！
目次 大好きなお菓子の故郷を訪ねて習う（タルト・タタン
オペラ
ガトー・ブルトン）
生地別に習う人気のケーキ（スポンジ生地のケーキ
シュー生地のケーキ
タルト生地のケーキ　ほか）
生地を楽しむシンプル焼き菓子（フルーツケーキ
オレンジケーキ
ガトー・ショコラ　ほか）


内容細目表：

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