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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)

著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
請求記号 3838/01003/

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1 鶴舞0238300263一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/01003/
書名 和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)
著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 1039
ISBN 978-4-582-86039-9
分類 38381
一般件名 料理(日本) 　 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p270
タイトルコード 1002310052852

要旨 全国の大学や博物館が所蔵し、生み出してきた多種多様な資料。それらを学問の領域を超えた新たな視点で把握し、デジタルデータとして結びつけ、有機的に活用する異分野融合型研究「総合資料学の創成」。大学と博物館・図書館等の連携、デジタル技術を核とする次世代の歴史研究など概要と実践例を紹介し、今後の課題を示したシンポジウムの記録集。
目次 １　「地域の学術文化の復興」と総合資料学―東日本大震災における資料保全活動の体験から
２　総合資料学の射程と情報基盤
３　京都大学研究資源アーカイブにおける研究資料情報の共有
４　コンピューターによる時間情報の記述と活用
５　東京大学史料編纂所の編纂とその事業にともなうデータベース
６　博物館資料を多角的に読む―風景写真を事例に
７　資料の自然科学分析―土器付着物と民族資料
総合資料学の未来を考える―パネルディスカッションから


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