感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食感をめぐるサイエンス　味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

著者名 オーレ・G.モウリットセン／著 クラフス・ストルベク／著 石川伸一／訳
出版者 化学同人
出版年月 2019.8
請求記号 4985/04032/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237546403一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/04032/
書名 食感をめぐるサイエンス　味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
著者名 オーレ・G.モウリットセン／著 　 クラフス・ストルベク／著 　 石川伸一／訳
出版者 化学同人
出版年月 2019.8
ページ数 11,331p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7598-2006-5
分類 49851
一般件名 食品 　 咀嚼 　 味覚
書誌種別 一般和書
内容紹介 食感は味の知覚にどう関わるか? 身近な食材や料理を取り上げながら、その食に潜むサイエンスをわかりやすく語りかけ、料理を食べている時に感じている感覚や、おいしい食材の構造の巧妙さを伝える。レシピも収録。
書誌・年譜・年表 文献:p316〜318
タイトルコード 1001910050989

目次 １　「第４９回外資系企業動向調査」の概要（調査の概要
利用上の注意）
２　「第４９回外資系企業動向調査」の概況（分布状況
新規参入企業の状況　ほか）
３　「第４９回外資系企業動向調査」の集計結果表（操業状況別回収企業数
集計企業数（母国籍別）　ほか）
４　参考資料（調査票
調査票記入の手引）


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。