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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

家が動く!曳家の仕事

著者名 日本曳家協会／編
出版者 水曜社
出版年月 2016.7
請求記号 525/00443/

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1 鶴舞0237132162一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

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請求記号 525/00443/
書名 家が動く!曳家の仕事
著者名 日本曳家協会／編
出版者 水曜社
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-88065-388-4
分類 525
一般件名 建築
書誌種別 一般和書
内容紹介 住宅は居住したまま、店舗や工場は営業を続けながら、建物を移動させることができる曳家の技術。木造住宅の崖の上への移動から、漆喰仕上げの重い土蔵、不安定な2本柱の鳥居、1500トンのビルの移動まで、実例を紹介する。
タイトルコード 1001610030459

要旨 料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味（塩味、甘味、酸味、苦味、うま味）を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。１００本以上のレシピも掲載。
目次 １　ハロー、キッチン！
２　味と匂い、そして風味
３　時間と温度
４　空気と水
５　ハードウェアで遊ぶ
６　食品添加物の使い方
付録　アレルギーと料理
著者情報 ポッター，ジェフ
　食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水原 文
　技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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