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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

みつけたよ!自然のたからもの　第2巻 　かがくのとも版 　くさばな・木

著者名 沢口たまみ／文 かみやしん／絵
出版者 福音館書店
出版年月 2002.05
請求記号 ｴ/17386/２

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2230934453じどう図書児童書研究　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 ｴ/17386/２
書名 みつけたよ!自然のたからもの　第2巻 　かがくのとも版 　くさばな・木
著者名 沢口たまみ／文 　 かみやしん／絵
出版者 福音館書店
出版年月 2002.05
ページ数 64p
大きさ 21cm
巻書名 くさばな・木
ISBN 4-8340-1830-X
分類 ｴ
書誌種別 じどう図書
タイトルコード 1009912013648

要旨 和食とともに再び熱い注目を集める日本文化の粋、日本酒。江戸初期にはほぼ確立されていた酒づくりの技術は、その後三百年の間にさらに洗練され磨き上げられた。杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情など、江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。
目次 第１章　花の田舎の酒―京都の近世酒づくり
第２章　酒づくりの技術―職人技の極致
第３章　酒造統制と酒屋の盛衰―制限と緩和の間で
第４章　東北諸藩の酒づくり―鉱山町・寒冷地の酒
第５章　御免関東上酒―下り酒に負けない酒を
第６章　外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって
著者情報 吉田 元
　１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業、農学博士（京都大学）。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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