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書誌情報サマリ

書名

モリー先生との火曜日　愛蔵版

著者名 ミッチ・アルボム／著 別宮貞徳／訳
出版者 NHK出版
出版年月 2018.1
請求記号 936/00619/

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1 鶴舞0237269295一般和書１階開架　在庫 
2 南2332140462一般和書一般開架　在庫 
3 中川3032217568一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 936/00619/
書名 モリー先生との火曜日　愛蔵版
著者名 ミッチ・アルボム／著 　 別宮貞徳／訳
出版者 NHK出版
出版年月 2018.1
ページ数 268p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-14-081730-8
原書名 原タイトル:Tuesdays with Morrie
分類 936
一般件名 進行性筋萎縮症-闘病記
個人件名 Schwartz,Morris
書誌種別 一般和書
内容紹介 スポーツコラムニストの著者が再会した恩師・モリー先生は、難病ALSで動かなくなった体で人と触れ合うことを楽しんでいた。死の床で、「人生の意味」についてをテーマに行われる授業に教科書はなく…。
タイトルコード 1001710088722

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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