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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

北朝鮮の核心　そのロジックと国際社会の課題

著者名 アンドレイ・ランコフ／[著] 山岡由美／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2015.6
請求記号 3022/01283/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236677415一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3022/01283/
書名 北朝鮮の核心　そのロジックと国際社会の課題
著者名 アンドレイ・ランコフ／[著] 　 山岡由美／訳
出版者 みすず書房
出版年月 2015.6
ページ数 339,16p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-622-07895-1
原書名 原タイトル:The real North Korea 原著改訂版の翻訳
分類 30221
一般件名 朝鮮(北)
書誌種別 一般和書
内容紹介 政治的「化石」となった北朝鮮を未だに存続可能にしているのは何か。その崩壊はいつ、どのような形で訪れるのか。それにどう備えるべきか。最新の北朝鮮略史を提示しつつ、来るべき北朝鮮崩壊を見すえた政策提言を行う。
タイトルコード 1001510022714

要旨 こんなタンパク質、ほかにない！学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う！
目次 第１部　チーズと出会うために（チーズは偶然につくられた
世界のチーズのプロフィール
チーズの選び方と楽しみ方）
第２部　チーズづくりの科学（ミルク成分の科学
乳酸菌と発酵の科学
凝乳の科学
加塩の科学）
第３部　チーズの熟成の科学（チーズの味と香りの変化
チーズ組織と物性の変化）
第４部　チーズと健康の科学（これだけわかったチーズの機能性）
著者情報 齋藤 忠夫
　１９５２年東京生まれ。１９８２年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、１９８９年に東北大学大学院農学研究科助教授、２００１年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第一回科学研究費優秀審査員賞、国際酪農連盟日本国内委員会第三回光岡賞などを受賞。現在、アジア乳酸菌学会連合（ＡＦＳＬＡＢ）会長、日本酪農科学会（ＪＤＳＡ）会長、日本農芸化学会フェロー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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