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蔵書情報

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所蔵数 17 在庫数 15 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

予約のとれない料理教室レシピ 弱火調理で劇的においしくなる

著者名 水島弘史/著
出版者 講談社
出版年月 2016.7
請求記号 596/10194/


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237021399一般和書1階開架 貸出中 
2 熱田2232185138一般和書一般開架 在庫 
3 2332066386一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 2432301741一般和書一般開架 在庫 
5 中村2532101348一般和書一般開架暮らしの本在庫 
6 2632185449一般和書一般開架暮らしの本在庫 
7 2732127168一般和書一般開架 在庫 
8 瑞穂2932169697一般和書一般開架暮らしの本在庫 
9 中川3032148540一般和書一般開架暮らしの本在庫 
10 守山3132331939一般和書一般開架 在庫 
11 3232239651一般和書一般開架 在庫 
12 名東3332378870一般和書一般開架 在庫 
13 天白3432176067一般和書一般開架暮らしの本貸出中 
14 山田4130698204一般和書一般開架 在庫 
15 南陽4230803746一般和書一般開架 在庫 
16 4331322067一般和書一般開架 在庫 
17 志段味4530750761一般和書一般開架 在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/10194/
書名 予約のとれない料理教室レシピ 弱火調理で劇的においしくなる
著者名 水島弘史/著
出版者 講談社
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-220137-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 1品1品を丁寧につくることで、日々の料理を根本からスキルアップ! サラダから家庭料理、煮込み、ブランチ、デザートまで。弱火調理で話題のシェフ・料理科学研究家の水島弘史が、自身の料理教室レシピを公開。
タイトルコード 1001610040242

要旨 フライパンは温めない、化学調味料は使わない、揚げ物は冷たい油で。驚きの調理法であなたの料理のレベルを底上げ!
目次 サラダ
メインにもなるサラダ
スープ
家庭料理
煮込み
ブランチ
リエット&テリーヌ
デザート
著者情報 水島 弘史
 シェフ・料理科学研究家。1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後「ジョルジュブラン」で研修。帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、1994年より3年間シェフを務める。その他視野を広げるべくさまざまな食産業に勤め、2000年7月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、2009年4月まで営業。また1994年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催、2004年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供、新メニューの開発や調理システムのアドヴァイスも行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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