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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用　普及版 　(新材料・新素材シリーズ)

著者名 西成勝好／監修 梶原莞爾／監修 長崎幸夫／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2016.7
請求記号 578/00246/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236983862一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 578/00246/
書名 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用　普及版 　(新材料・新素材シリーズ)
並列書名 Utilization of Gels in Food,Cosmetics and Medicine
著者名 西成勝好／監修 　 梶原莞爾／監修 　 長崎幸夫／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2016.7
ページ数 7,245p
大きさ 26cm
シリーズ名 新材料・新素材シリーズ
ISBN 978-4-7813-1112-8
分類 578
一般件名 高分子材料
書誌種別 一般和書
内容紹介 保水率の高さ、広範囲の粘度調整、適度な弾性などの特性を活かし、ゲルはさまざまな分野に応用されている。食品・化粧品・医療の3分野において、ゲルがどのように利用されているか、コンパクトかつ系統的にまとめて概観する。
タイトルコード 1001610031401

目次 序論編（実用ゲルの現状と展開）
食品編（総論　食品におけるゲル
ゲルを用いた食品原料
ゲルを主体とした食品
食感改良剤としてゲル化剤を用いた製品
咀嚼・嚥下困難者用食品）
化粧品編（総論化粧品におけるゲル
増粘ゲル化剤
化粧品の増粘とその評価法）
医療分野編（総論　医療用ゲル
ゲルを用いた技術
ゲルを応用した技術）


内容細目表：

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