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書誌情報サマリ

書名

食品変敗の科学　微生物的原因とその制御

著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
請求記号 588/00428/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210919957一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 588/00428/
書名 食品変敗の科学　微生物的原因とその制御
著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
ISBN 978-4-7821-0445-3
分類 588
一般件名 食品工業 　 食品衛生 　 微生物
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麺類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
タイトルコード 1002010004861

要旨 論理学者だった作者ルイス・キャロルがお話にこめた知的たくらみを、鮮やかに読み解く分析哲学の試み！
目次 不思議の国と鏡の国の物語
ジャムは今日じゃない
言葉づかいが荒い卵
名前の名前と呼び方
お茶会の礼儀
首に関する三つ巴の議論
不可能を信じるのは朝飯前
これ全部、誰かの夢
現実からの離脱
二人の自分
ごっこ遊び
変わっても同じ
にやにや笑って消える猫
名前がなくなる森
無と空
不思議の国のチャレンジへの答え
著者情報 八木沢 敬
　１９５３年生まれ。Ｐｈ．Ｄ．哲学、プリンストン大学（１９８１年）。現在、カリフォルニア州立大学ノースリッジ校人文学部哲学科教授。専攻は、分析哲学、形而上学、言語哲学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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