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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 28 在庫数 20 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます

著者名 ロバート・L.ウォルク／著 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
請求記号 4985/02716/Ⅱ－１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235378528じどう図書児童書庫　在庫 
2 鶴舞0236927505じどう図書児童書庫　在庫 
3 鶴舞0238101059じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
4 西2131731628じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
5 南2331879524じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
6 東2432098347じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
7 中村2531995906じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
8 港2632295958じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
9 北2731738411じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
10 千種2831452327じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
11 千種2832469684じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
12 瑞穂2932441047じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
13 中川3032482154じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
14 守山3132267828じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
15 守山3132675830じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
16 緑3232257257じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
17 緑3232647481じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
18 名東3332063845じどう図書書庫ていがく年在庫 
19 名東3332172463じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
20 名東3332662687じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
21 天白3432405805じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
22 山田4130835590じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
23 南陽4230421945じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
24 楠4331458069じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
25 富田4431116781じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
26 志段味4530862111じどう図書じどう開架ていがく年貸出中 
27 徳重4630431569じどう図書じどう開架ていがく年在庫 
28 徳重4630719559じどう図書じどう開架ていがく年在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4985/02716/Ⅱ－１
書名 料理の科学　続1 　素朴な疑問に再び答えます
著者名 ロバート・L.ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-903063-66-9
原書名 原タイトル:What Einstein kept under his hat
分類 49853
一般件名 食品化学
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
タイトルコード 1001410057830

要旨 道路や橋や、大きなダムをつくる土木工事。そんなダイナミックな工事現場を見てみたいと思いませんか？さあ！工事現場に潜入だ！
目次 第１章　掘る（幌富バイパス
首都高速大橋ジャンクション（地下）　ほか）
第２章　かためる（ＪＲ新宿駅南口
羽田空港の埋めたて工事　ほか）
第３章　組みたてる（ＪＲ中央線
首都高速大橋ジャンクション（地上）　ほか）
第４章　材料をつくる（セメント工場
鉄筋工場　ほか）
著者情報 モリナガ ヨウ
　１９６６年生まれ。早稲田大学教育学部地理歴史専修、漫画研究会在籍。ルポイラストを得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
溝渕 利明
　１９５９年生まれ。岐阜県出身。名古屋大学大学院工学研究科土木工学専攻修士課程修了、博士（工学）。大学卒業後、鹿島建設株式会社に入社、技術研究所勤務。明石海峡大橋海中基礎建設工事など数多くのプロジェクトに参加。１９９３年から３年間広島支店温井ダムＪＶ工事事務所勤務。２００１年に鹿島建設を退社。法政大学に転籍。２００４年に教授となる。専門は、コンクリート材料、施工法、非破壊検査技術など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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