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書誌情報サマリ

書名

ケアワーク論　介護保険制度との関連性のなかで

著者名 成清美治／著
出版者 学文社
出版年月 1999.09
請求記号 369/00067/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234611648一般和書２階書庫　在庫 

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Hildegard von Bingen　料理(西洋)-ドイツ　ハーブ

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 369/00067/
書名 ケアワーク論　介護保険制度との関連性のなかで
著者名 成清美治／著
出版者 学文社
出版年月 1999.09
ページ数 245p
大きさ 22cm
ISBN 4-7620-0893-1
分類 369
一般件名 介護福祉
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819035678

要旨 １２世紀、中世ドイツを生きた修道女、ヒルデガルト・フォン・ビンゲン。神学のほか音楽家としても功績を残し、また、医学、薬草学に基づいた数々の健康料理を指南しました。素材の栄養を活かし、ハーブやスパイスをふんだんに使ったヒルデガルトの料理は、８００年以上もの時を経て、現代に見直されています。本書は、日本におけるドイツ料理の第一人者である野田浩資が、長年研究をしてきたヒルデガルトの料理を再現し、日本の家庭でも作りやすいようにレシピをまとめました。現代の健康医学につながる興味深いエピソードや、現地取材も満載です。
目次 序章　ヒルデガルトの料理と食文化
第１章　サラダ
第２章　スープ
第３章　野菜料理
第４章　魚料理
第５章　肉料理
第６章　スイーツ


内容細目表：

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